Les plateformes de livraison ont changé la façon de commander, et beaucoup de restaurants n'imaginent plus s'en passer. Pourtant, en décembre 2024, Just Eat a quitté la France, et les restaurants qui comptaient sur lui ont perdu ce canal du jour au lendemain. Voici comment fonctionnent les plateformes, ce qu'elles apportent vraiment, et comment vendre en direct à côté.
Sommaire de l'article (7 parties)
Les plateformes en France aujourd'hui
Deux acteurs dominent la livraison de repas : Uber Eats et Deliveroo. Deliveroo appartient depuis octobre 2025 à l'américain DoorDash, qui l'a racheté pour 2,9 milliards de livres. Just Eat, le troisième acteur historique, a cessé ses activités en France le 9 décembre 2024, faute d'avoir atteint une taille suffisante face à ses deux concurrents.
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Comment elles fonctionnent, côté restaurant
- Vous êtes référencé sur l'application, avec votre carte, vos photos et vos prix, que vous fixez vous-même.
- Le client commande et paie sur l'application. La plateforme encaisse pour votre compte, puis vous reverse le montant moins sa commission : vous restez le vendeur.
- La livraison est assurée par les livreurs de la plateforme, ou par vos soins selon la formule choisie.
- Vous recevez les commandes sur une tablette ou une application dédiée, et vous gérez les préparations.
- Les virements arrivent avec un relevé qui détaille les ventes, la commission et les ajustements.
Ce que coûte précisément une commande, TVA comprise, est détaillé dans notre article Commission Uber Eats : ce que coûte vraiment une commande à un restaurant.
Ce qu'elles apportent vraiment
Soyons justes : les plateformes rendent de vrais services. La visibilité d'abord : des clients qui ne vous connaissaient pas vous découvrent en ouvrant l'application. La livraison ensuite, sans livreur à recruter ni à assurer. La simplicité enfin : vendre en ligne sans rien construire soi-même. Pour se faire connaître, c'est un canal utile.
Ce qu'elles coûtent, et ce qu'elles gardent
- La commission : 25 à 35 % du montant de la commande couramment cités, à quoi s'ajoutent les promotions que vous financez et la publicité dans l'application.
- La vitrine partagée : votre restaurant apparaît à côté de dizaines d'autres, et les meilleures places se paient. Chez Uber Eats, les annonces sponsorisées sont attribuées aux enchères et facturées au clic.
- Le client : il commande avec son compte chez la plateforme. C'est elle qui garde le lien avec lui, et chacune de ses commandes vous recoûte une commission.
- La dépendance : les conditions, le classement et même la présence de la plateforme ne dépendent pas de vous.
Les alternatives pour vendre en direct
Vendre en direct, c'est recevoir la commande sur votre propre canal, à votre nom, plutôt que sur l'application d'une plateforme. Plusieurs solutions existent, chacune avec son coût et ses limites :
| Solution | Ce que ça coûte | Ce que vous gardez | Les limites |
|---|---|---|---|
| Le téléphone et les messages (appels, WhatsApp, réseaux) | Rien, à part le temps | Le client et toute la marge | Des appels en plein rush, des erreurs de commande, pas de paiement en ligne |
| Une page de commande à votre nom (click & collect) | Un abonnement ou une commission, selon l'outil | Le client, votre image, la plus grande partie de la marge | Il faut la faire connaître : QR code, flyers, réseaux, fiche Google |
| Le module de commande de votre caisse | Variable selon l'éditeur, souvent en plus de la caisse | Le client et la marge | Lié à votre caisse, plus ou moins simple selon les logiciels |
| La livraison par vos soins ou par des coursiers à la demande | Le livreur, ou le prix de chaque course | Le client | Une organisation à prévoir ; le prix d'une course pèse lourd sur une petite commande |
La bonne stratégie : les deux, mais pas dans le même rôle
Il ne s'agit pas forcément de quitter les plateformes. Elles sont bonnes pour se faire découvrir ; votre propre canal est fait pour faire revenir. Le client trouvé sur l'application doit pouvoir recommander chez vous la fois suivante :
- Un QR code dans chaque sac et sur chaque flyer, qui mène à votre page de commande.
- Un programme de fidélité réservé à la commande en direct : la récompense n'existe que chez vous.
- Votre page de commande partout : sur votre fiche Google, vos réseaux sociaux, votre vitrine.
- Des prix au moins aussi bons en direct que sur l'application : sans commission, vous pouvez vous le permettre.
Ce que Nexeat vous apporte
Nexeat, c'est votre propre commande en ligne : une page à votre nom, votre carte à jour en direct, le paiement en ligne ou au comptoir, un écran simple en cuisine et un programme de fidélité à votre nom. Le kit de démarrage comprend 250 flyers et une affiche avec votre QR code.
Côté prix : 10 % HT sur une commande payée en ligne, frais bancaires inclus, 6,5 % HT sur une commande réglée au comptoir, et 0 € de frais fixes. Nexeat fait du click & collect : le client commande et vient chercher. Pour la livraison, les plateformes gardent leur rôle, et c'est très bien ainsi. Tout le fonctionnement est expliqué dans notre documentation.
Sources
- Just Eat cesse ses activités en France, découvrez pourquoi, Économie Matin, A. Motte, 4 décembre 2024.
- Just Eat Takeaway to leave France, RetailDetail, 29 juillet 2024.
- DoorDash finalises Deliveroo takeover, Verdict Foodservice, octobre 2025.
- Comptabiliser Uber Eats, Deliveroo et Just Eat : commissions, TVA, réconciliation, Hayot Expertise, S. Hayot, expert-comptable, 13 avril 2026.
- Conditions de référencement sponsorisé Uber Eats (France), Uber, consulté le 31 octobre 2026.
- Why menu pricing matters for success on Uber Eats, Uber Eats pour les restaurants (France), consulté le 31 octobre 2026.
- Les tarifs Nexeat, Nexeat.
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